LE 
REMUAGE

Deux types de remuages existent en champagne, le manuel sur pupitre et l'automatique.

Prestalyance bénéficie de vingt remueurs et d'un quadri automatique.

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Le temps de remuage est en fonction du cahier des charges des clients, petite ou grande maison.

Cette opération consiste à accumuler les impuretés du vin dans le col de la bouteille avant dégorgement.

 

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